【性狀】本品為無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜。

　　本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

　　比旋度取本品約10g，精密稱定，置100mL量瓶中，加水適量與氨試液0.2mL，溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻，放置10分鐘，在25℃時，依法測定（通則0621），比旋度為+52.6°至+53.2°。

　　【鑒別】（1）取本品約0.2g，加水5ml溶解后，緩緩滴入微溫的堿性酒石酸銅試液中，即生成氧化亞銅的紅色沉淀。

　?。?）取干燥失重項下的本品適量，依法測定，本品的紅外光吸收圖譜應與對照的圖譜（光譜集702圖）一致。

　　【檢查】酸度取本品2.0g，加水20ml溶解后，加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液（0.02mol/L）0.20mL，應顯粉紅色。

　　溶液的澄清度與顏色取本品5.0g，加熱水溶解后，放冷，用水稀釋至10mL，溶液應澄清無色；如顯渾濁，與1號濁度標準液（通則0902第一法）比較，不得更濃；如顯色，與對照液（取比色用氯化鈷液3.0mL、比色用重鉻酸鉀液3.0mL與比色用硫酸銅液6.0mL，加水稀釋成50mL）1.0mL加水稀釋至10mL比較，不得更深。

　　乙醇溶液的澄清度取本品1.0g，加乙醇20mL，置水浴上加熱回流約40分鐘，溶液應澄清。

　　氯化物取本品0.60g，依法檢查（通則0801），與標準氯化鈉溶液6.0mL制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。

　　硫酸鹽取本品2.0g，依法檢查（通則0802），與標準硫酸鉀溶液2.0mL制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。

　　亞硫酸鹽與可溶性淀粉取本品1.0g，加水10mL溶解后，加碘試液1滴，應即顯黃色。

　　干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量為7.5%～9.5%（通則0831）。

　　熾灼殘渣不得過0.1%（通則0841）。

　　蛋白質取本品1.0g，加水10mL溶解后，加磺基水楊酸溶液（1→5）3mL，不得發(fā)生沉淀。

　　鋇鹽取本品2.0g，加水20mL溶解后，溶液分成兩等份，一份中加稀硫酸1mL，另一份中加水1mL，搖勻，放置15分鐘，兩液均應澄清。

　　鈣鹽取本品1.0g，加水10mL溶解后，加氨試液1mL與草酸銨試液5mL，搖勻，放置1小時，如發(fā)生渾濁，與標準鈣溶液[精密稱取碳酸鈣0.1250g，置500mL量瓶中，加水5mL與鹽酸0.5mL使溶解，用水稀釋至刻度，搖勻。每1mL相當于0.1mg的鈣(Ca)]1.0mL制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。

　　鐵鹽取本品2.0g，加水20mL溶解后，加硝酸3滴，緩慢煮沸5分鐘，放冷，用水稀釋制成45mL，加硫氰酸銨溶液（30→100）3.0mL，搖勻，如顯色，與標準鐵溶液2.0mL用同一方法制成的對照液比較，不得更深（0.001%）。

　　重金屬取本品4.0g，加水23mL溶解后，加醋酸鹽緩沖液（pH3.5）2mL，依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過百萬分之五。

　　砷鹽取本品2.0g，加水5mL溶解后，加稀硫酸5mL與溴化鉀溴試液0.5mL，置水浴上加熱約20分鐘，使保持稍過量的溴存在，必要時，再補加溴化鉀溴試液適量，并隨時補充蒸散的水分，放冷，加鹽酸5mL與水適量使成28mL，依法檢查（通則0822第一法），應符合規(guī)定（0.0001%）。

　　微生物限度取本品10g，用pH7.0無菌氯化鈉-蛋白胨緩沖液制成1:10的供試液。

　　需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)取供試液1mL，依法檢查（通則1105平皿法），1g供試品中需氧菌總數(shù)不得過1000cfu，霉菌和酵母菌總數(shù)不得過100cfu。

　　大腸埃希菌取1：10的供試液10mL，依法檢查（通則1106），1g供試品中不得檢出。